Seminário “Dê um salto para sair da crise”

O Seminário “Dê um salto para sair da crise” foi mais um sucesso no ciclo de eventos da S.E.A.
Um dos nossos valores é acrescentar valor aos nossos parceiros e é com grande alegria que vimos o alto índice de satisfação de todos os participantes, o que nos diz que estamos no caminho correto.

Aproveitamos a oportunidade para lhe comunicar o nosso próximo evento  será realizado em Maio para os clientes dos nossos parceiros e que em breve vai receber mais informação sobre o evento.

Se tiver dúvidas e quiser mais informações entre em contacto connosco.

Amostras Testemunho? Para que serve isso afinal?

De acordo com o disposto no Artigo 17.º do Regulamento (CE) n.º 178/2002  do Parlamento Europeu

e do Conselho de 28 de Janeiro, sobre a segurança dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do setor alimentar são responsáveis por assegurar, em todas as fases de produção, transformação e distribuição nas empresas sob o seu controlo, que os géneros alimentícios preencham os requisitos da legislação alimentar aplicáveis às suas atividades, bem como são responsáveis por verificar o cumprimento desses requisitos.

Assim, o setor da restauração deve ter medidas de prevenção para evitar eventuais casos de contaminação e desta maneira garantir um controlo rigoroso na área da segurança alimentar. O controlo de matérias-primas, higiene das instalações e análises microbiológicas e físico-químicas, são por isso uma prioridade nesta área, sendo que os estabelecimentos devem ter implementadas medidas ao abrigo do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP).

Um dos requisitos contemplados nos sistemas de HACCP é a conservação de pequenas porções de comida – Amostras Testemunho. Estas devem ser representativas de todas as refeições e de todas as fases produtivas pelas que passaram (preparação, confeção e distribuição). Este pequeno hábito torna-se uma mais-valia para a identificação de possíveis fontes em casos de toxinfeções alimentares, pois além de facilitar o reconhecimento de agentes patogénicos pode salvaguardar o estabelecimento se, quando necessário, a amostra testemunho for analisada e mostrar que este se encontra conforme.

E como deve ser realizada a colheita?

• Aquando a colheita o executante e os utensílios utilizados devem sempre respeitar elevados níveis de higiene;
• A colheita deverá conter pelo menos 150g e deve incluir todos os constituintes da refeição;
• Após colheita, a amostra deverá ser armazenada a uma temperatura positiva máxima de 4°C (alguns microrganismos não toleram a congelação, pelo que a refrigeração das amostras é recomendada);
• Por fim, as amostras testemunhas devem ser guardadas por um período mínimo de 3 dias.

Respeitando este procedimento, o responsável do estabelecimento salvaguarda-se não só a si, mas também toda a população!

Onde colocar os Equipamentos elétricos e eletrónicos (REEE)?

Entende-se como resíduos de equipamento elétrico e eletrónico (REEE), qualquer equipamento elétrico eletrónico (EEE) que o detentor se desfaz ou tem intenção de se desfazer, bem como, todos os componentes, subconjuntos e materiais consumíveis que fazem parte integrante do equipamento, no momento em que é descartado. Como consumidor e detentor de equipamentos elétricos e eletrónicos, questiona-se sobre o destino a dar quando estes deixam de funcionar ou os pretende trocar.

Atualmente ainda se encontram muitos eletrodomésticos em fim de vida junto dos ecopontos e caixotes do lixo, contudo esta situação é prejudicial para o ambiente. Alguns equipamentos como telemóveis, frigoríficos e computadores, apresentam substâncias toxicas e nocivas para o meio ambiente. Quando estes equipamentos não são desmantelados de acordo com as normas ambientais libertam substâncias nocivas, como o mercúrio, chumbo, arsénio entre outros, sendo prejudicial para o ambiente, bem como para a saúde pública.

Torna-se assim essencial saber onde colocar estes equipamentos. Se pretende adquirir um novo equipamento, pode efetuar a troca pelo novo, desde que este exerça a mesma função do antigo. Se o equipamento for de grande dimensão, alerte o estabelecimento que quando proceder a entrega do novo, deverá recolher o velho. Caso não pretenda adquirir um novo, existem os locais apropriados.

Se forem pequenos eletrodomésticos, ou pequenos componentes dos mesmos, podem ser depositados num dos Ponto Electrão existentes em todo o País. Caso se tratem de grandes quantidades de resíduos, ou de grandes dimensões, podem ser entregues num centro de receção que esteja preparado para receber os REEE. Entregar nas cooperações de bombeiros, que possuam protocolo com Amb3E (Associação Portuguesa de Gestão de Resíduos). Sendo também viável solicitar os serviços da camara Municipal de área de residência para que procedam à recolha no local.

PROTEÇÕES DAS MÁQUINAS, QUAL A SUA IMPORTÂNCIA?

Após a revolução industrial, a máquina passou a desempenhar um papel essencial em todos os ramos de atividade. A máquina permite aumentar a produtividade e consequentemente diminuir o esforço humano, melhorando assim o bem-estar. Contudo apesar das grandes vantagens da utilização destes instrumentos, estes acarretam perigo para quem os manipula, sendo de extrema importância a instalação de proteções nas máquinas.

De acordo com dados fornecido pelo ACT (Autoridade das Condições do Trabalho) no ano de 2008, de um conjunto de 366 registos de acidente mortal, foram identificados 161 acidentes ocorridos durante o trabalho com máquinas ou cujas lesões foram originadas por máquinas. Para prevenir eventuais acidentes de trabalho que tem como origem as máquinas, a melhor opção será sem dúvida o estudo e a instalação de proteções nestes equipamentos. Seria imprudente confiar somente na instrução, na prática e no treino do operador como prevenção dos acidentes de trabalho.

A segurança de máquinas é atualmente regulada pela Diretiva Máquinas Diretiva 2006/42/CE do Parlamento Europeu e do Conselho, de 17 de maio, sendo transporta para o Decreto-Lei n.º 103/2008, de 24 de junho. Sabe-se que o principal objetivo das proteções de máquinas é assegurar a proteção do operador e para que seja atingido o objetivo, estas devem ser construídas de acordo com determinadas normas. Para isso as proteções devem:

- Ser projetadas para as determinadas máquinas e para as funções que desempenha;

- Ser construídas por material resistente;

- Ser parte permanente da máquina, de fácil retirada e reposição;

- Não devem diminuir a capacidade de produção da máquina, nem dificultar as tarefas nelas desempenhadas;

- Garantir proteção efetiva ao operador e as pessoas próximas à máquina.

Quando se pretende adquirir as máquinas, os responsáveis devem:

- Exigir e comprovar que as máquinas que adquire são "intrinsecamente seguras" (a sua adaptação às exigências legais pela marca CE).

- Averiguar se traz o Manual de Instruções que, obrigatoriamente, deve acompanhar a

Máquina, escrito na língua do país.

- Certificar-se se a máquina pode efetuar sem risco todas e cada uma das operações usuais ou ocasionais: regulação, utilização, limpeza, manutenção.

A segurança dos trabalhadores é o mais importante, por isso não retire as proteções das máquinas!